50 Ein amazonisches Frühstücksbuffet

50 Ein amazonisches Frühstücksbuffet

„Mungunzá“, ein köstlicher Brei aus weißem Mais, Stunden und Stunden gekocht, bis er dicklich wird, cremig, mit oder ohne Zimt, gleich neben einem anderen aus grünen Bananen! noch cremiger und mit kleinen Fruchtstückchen! „Tapioca“, feine, weiße hauchfeine Pfannkuchen, ganz leicht, von zwei aufmerksamen Kellnerinnen genau nach Wunsch gebacken und gefüllt. Frugal nur mit Butter? Oder vielleicht die regionale Variante? „Queijo qualha“, ein Fastkäse, in Scheiben oder in großzügige Späne gerieben, passt er ausgezeichnet zu den feinen orangefarbenen Spiralen der Schale des „Tucumã“. Mit einem Spiegelei oder gar mit Kokosflocken pulverisiert, vor Kurzem von Hand gerieben? Wie wär´s mit Bananen- oder Guavenmus, ausgiebigst mit Kondensmilch bekleckert, mit flüssiger Schokolade oder Karamell gefüllt? Das Buffet, ein sonntäglicher „Café Regional“ füllt Augen und Magen, das Limit ist rein körperlicher Art. Die Bäckerei ist rappelvoll. Nicht von ungefähr gewann sie schon drei Jahre hintereinander den Preis des besten „Café regionals“ von Manaus!